აქ მოცემულია როგორ მოვაყაროთ ნებისმიერი თევზი! ზომიერად მარილიანი, არ იწვის და ქერქის კრუნჩხვები.
- ��ოგორ გავწუროთ თევზი? არ აქვს მნიშვნელობა, სადაც ჩვეულებრივ თევზს იღებთ: დაიჭირეთ იგი საკუთარ თავს...
- შემწვარი თევზი
��ოგორ გავწუროთ თევზი?
არ აქვს მნიშვნელობა, სადაც ჩვეულებრივ თევზს იღებთ: დაიჭირეთ იგი საკუთარ თავს ან გამოიყვანეთ იგი ბაზრიდან. თითქმის ნებისმიერი თევზი გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ფრაის მას. თქვენ უნდა შეძლოთ თევზის შემწვარი საშუალება.
თევზი გახეხეთ ტაფაში
მას შემდეგ, რაც სწორი თევზი შეარჩიეთ, ის უნდა გაიწმინდოს და გაუფერულდეს. ეს არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს სიფრთხილეს, თუ თევზის ფარფლები ნაყინიანია. ასევე, ფრთხილად უნდა იყოთ პირების ჩამოსხმისას, რათა არ მოხდეს ნაღვლის ბუშტის დაზიანება. წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზის ხორცი მწარე გახდება. თევზის შესაქმნელად თევზის თავი არ არის საჭირო, ამიტომ ის ჩვეულებრივ იშლება და გამოიყენება თევზის ბულიონის დასამზადებლად. და დანარჩენი კარკასები გარეცხილია და მარილზე ასხამენ სულ მცირე, ათიოდე წუთით ადრე, სანამ თევზის ხორცი მარილს ამკობს. თუმცა, ეს არ არის კრიტიკული და მარილის მარილი შეიძლება მარილში ჩაყაროთ ფქვილში.
თევზის შემწვარი ყოველთვის უკეთესია ფქვილის შემცველობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხრაშუნა ქერქის ქერქი არ იმუშავებს და თევზი მჭიდროდ ჯდება პანზე, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ ზეთს დაასხით. ფქვილი შეედინება დიდ თასში და მასში თევზის ნაჭრები იშლება ყველა მხრიდან. ზოგი ჭკვიანი დიასახლისი პლასტმასის ჩანთაში ფქვილს დაასხამს და სათითაოდ იქ თევზის ნაჭრებს ათავსებენ. ასე რომ, თევზი ფქვილში იქნება ნაყოფი, და სამზარეულო დარჩება სუფთა.
თევზის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, თორემ შუაში თევზი არ შემწვარი იქნება და გარეთ გამოწვება. მცირე ზომის თევზი არ ჭირდება - ის მთლიანად შემწვარია. შესაძლებელია დარღვევა სხვადასხვა გზით: პირველი კვერცხის ნაზავში ჩაყარეთ თევზის ნაჭერი (ნაცემი კვერცხი და რამოდენიმე კოვზი რძე) და მხოლოდ ამის შემდეგ გააფართოვოს იგი ფქვილში.
თევზის დაფარული ნაჭრები მოთავსებულია ცხარე ცხელ ტაფაში, რომელშიც სასურველია მცენარეული ზეთი დაასხით. არ არის აუცილებელი ნავთობის სინანული, უმჯობესია, თუ თევზი მასში ნახევარზეა ჩაძირული. კარაქი შეიძლება ავურიოთ კრემით ან ნახარშით. მთავარია ზეთი კარგად გაათბოთ, შემდეგ თევზი დალუქული ქერქით "დალუქეს" და არ შეიწოვება ზედმეტი ცხიმი. Fry უნდა იყოს 5-7 წუთი თითოეულ მხარეს.
ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ არ შეუშალოთ თევზი მანამ, სანამ მას ძლიერი, ხრაშუნა ქერქი აქვს ქვემოდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭერი უბრალოდ დაკარგავს ფორმას. დაფარავს სახურავს სახურავით, არ უნდა იყოს, რადგან ჩვენი მიზანი - შემწვარი, არა თევზის ჩაშუშვა. სუფრაზე თევზი მიირთვით ცხელიდან, სიცხისგან, თორემ გაცივდება, ცხიმი გაჟღენთილია და გახდება სრულიად არც ისე გემრიელი. ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი და მაკარონი, ან რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი შეიძლება შემწვარი თევზის შესაქმნელად გამოიყენოთ.
შემწვარი თევზი
თევზის შემწვარი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ პანში, არამედ გრილზე. განსაკუთრებით ეს მეთოდი კარგია ცხიმოვანი თევზისთვის, რომელიც პანში ჩვეულებრივ გადაიქცევა უსინდისოდ მომაბეზრებელ ნაწილებად. მთავარი პრობლემა, რომელიც აწუხებს მათ, ვისაც სურს შეწოვა შემწვარი თევზი, არის თევზი, რომელიც შემწვარი გრილზე დგას. შედეგად, როდესაც ამ ქსელისგან თევზის ნაჭრების გამოყოფას ცდილობენ, ისინი იშლება და უიმედოდ გააფუჭებს მზარეულის განწყობას. მხოლოდ ერთი გამოსავალია: გაასუფთავეთ გრილი რომ გახეხოს და კარგად შეზეთოთ.
გრილისთვის თევზი გაწმენდილია ისე, როგორც ჩვეულებრივად, ძალიან დიდი ნაჭრებია ჩასმული ისე, რომ გამკაცრდეს კანი, არ ცვალოს მთელი ნაჭერი. თევზის შევსება შეგიძლიათ მცენარეებით ან ლიმონის ნაჭრებით. თევზის თავზე შეწვით ზეთი და მარილი წიწაკით. მომზადებული თევზი მოათავსეთ გრილზე კარგად გახეხილი გრილი და გაწურეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ ცალი ძალიან სქელია, გახეხვის დრო იზრდება.
თუ თქვენ ჯერ კიდევ გეშინიათ, რომ არ გაუმკლავდეთ გამყარებულ ქსელს, გადაიტანეთ თევზის ნაჭრები კილიტაში: თევზი მაინც ძალიან გემრიელი იქნება.
წყარო
?ოგორ გავწუროთ თევზი?