Баклажани з грибами

GSdolorese Кухарчук 1 рівня

• 14 травня 2015 року, 16:55
• 14912

Прочитала безліч рецептів, що баклажани треба спочатку солити, потім дати стекти, тільки потім смажити і різні подібні приготування цього дуже смачного овоча. Я багато років готую швидше, думаю смачніше, баклажани, вважаю, що з солоним соком стікає все корисне і вони на мій погляд не такі ніжні, як готую я. І економлю час, коли солю в самому кінці готування, як це роблю з усіма овочами.

Баклажани очистити від шкірки, попередньо помивши, як зазвичай, всі овочі і гриби, цибулю очистити від лушпиння.
Ось інструменти, якими працюю: ніж кухонний і ніж-овощечистка, неоціненний інструмент, яким дуже легко очищати баклажани, а також картопля, гарбуз і інші овочі з твердою і м'якою шкіркою. на фото видно набір спецій і соєвий соус "Кіккоман"

Нарізані довільними кубиками баклажани викласти на сковороду (зручно на великий, моя 28 см), бажано 1 шар і в розігріту частина раст. масла На сильному вогні протягом 10-15 хв обсмажуємо перевертаючи кубики паличкою, додаючи масло, щоб все баклажани вже просякли їм, т. к будуть підгорілі скоринки. В самому кінці злегка! присолюю

Баклажани і гриби викласти в миски.
2-й етап - цибуля і перець, підготовлені раннє: чисті, нарізані ..
У тому ж маслі - а його багато залишається після баклажан, прожарюємо цибулю, швидше за тушкуємо, до прозорості і м'якості теж швидко на сильному вогні постійно помішуючи.

Все в більшу сковороду і тепер додаємо спеції - все за смаком і пару ложок розбризкує соєвий соус - теж за смаком.
На вогні все змішати, пару хвилин протушкувати і все, страва готова!
Вчора подавала з картопляним пюре, раніше їли і з рисом і гречкою.
Додам ще про зелені. У мене не було її на цей раз, але можна додати кріп і кінзу, але з кінзою хороший часник. Взагалі, кухня - це політ фантазії. Експеримент ніколи не завадить ...