Чи справді глікемічний індекс - один ожиріння?

Díaz EO, Galgani JE, Aguirre CA. Glycaemic index effects on fuel partitioning in humans . Obes Rev. 2006 May; 7 (2): 219-26.

Метою даного огляду було вивчення ролі глікемічного індексу в розподілі енергії і складі тіла з точки зору окислення / зберігання жирів в організмі людини. Це співвідношення грунтується на припущенні, що високі рівні глюкози і інсуліну в сироватці крові, викликані високим глікемічним індексом (ГІ) вуглеводів, сприяють більш низького ступеня окислення жирів і підвищеним рівнем зберігання жирів, в порівнянні з вуглеводами з низьким глікемічним індексом. Таким чином, существет думку, що продукти з високим ГІ, сприяють підтримці надмірної ваги у огрядних людей і / або викликають ожиріння у людей схильних до збільшення ваги. Ряд досліджень, які порівнюють ефекти від прийому їжі з вуглеводами з різними ГІ протягом декількох годин, днів або тижнів не змогли продемонструвати будь-які істотні відмінності в розподілі енергії і складі тіла з точки зору окислення / зберігання жирів в організмі людини. Судячи з усього, вплив вуглеводів з різним ГІ на зміни рівнів інсуліну в сироватці крові, мало за величиною і / або тривалості, щоб вплинути на зміну витрати енергії.

--------------------------------
Diaz EO et. al. Glycaemic index effects on fuel partitioning in humans. Obes Rev. (2006) 7: 219-26 .:
... Оскільки була виявлена висока концентрація інсуліну в крові у відповідь на внутрішньовенне введення глюкози після періоду голодування, то було висловлено припущення, що це може бути фактором ризику збільшення ваги. Це, можливо, спонукало Людвіга стверджувати, що "функціональна гиперинсулинемия, пов'язана з високим ГІ дієти і може сприяти збільшенню ваги, за допомогою перенаправлення (переважно) поживних речовин від окислення в м'язовій тканині, в сторону їх зберігання в жировій тканині". Дані, що підтверджують цю гіпотезу до сих пір відсутня, оскільки ніякого впливу ГІ на партіціонірованіе калорій на сьогоднішній день продемонстровано не було ..
--------------------------------

Вчені розглянули безліч різних коротко-, середньо- та довгострокових досліджень з даної проблематики, ними були вивчені і порівняні такі обов'язкові параметри, як рівень глюкози та інсуліну в крові, рівень концентрації вільних жирних кислот в крові, швидкість окислення жирів і вуглеводів, енергорасход за різні часові періоди (від 6 до 24 годин або більше) після прийому продуктів і страв, з різними ГІ, на різних типах дієт. І при цьому (з одним або двома винятками), в більшості досліджень не було виявлено ніяких істотних відмінностей в таких речах, як погіршення окислення жирів або вуглеводів, незважаючи на істотні відмінності в рівнях глюкози в крові і рівнях інсулінового відповіді. І навіть під час довгострокових контрольованих досліджень (від 30 днів до 10 тижнів), вчені не змогли виявити значного впливу на вагу або складу тіла для різних типів дієт (як з високим ГІ, так і з низьким ГІ продуктів).

Так, безумовно, існують дослідження, які свідчать, що дієти з більш низькими ГІ продуктів, дозволяють досягати хороших показників у втраті ваги, в порівнянні з дієтами на яких вживаються продукти з високим ГІ. Але досить часто виявляється, що основну роль тут грає не сам по собі ГІ продуктів (приписувати провину якому - недалекоглядний крок), а той факт, що як правило продукти з низьким ГІ мають велику щільність, більший обсяг, більшу кількість харчових волокон / клітковини, можливо за рахунок цього з'являється можливість краще контролювати апетит, ніж з продуктами з більш високим ГІ.

Тобто сам по собі тип вуглеводу ( "швидкий" / "простий" або "повільний" / "складний"), насправді, для людей які не мають захворювань пов'язаними з контролем рівня цукру в крові, важливий по суті лише в плані повноти нутріентной кошика дня , так як всі вуглеводи в кінцевому підсумку розпадаються в шлунково-кишковому тракті до моносахаридів, основний з яких - глюкоза, тобто після засвоєння і попадання в кров, організм не розрізняє звідки цей "вуглевод" прийшов з цукру або з гречки. Тобто можна (теоретично ... хоча це нераціональний шлях, з причин описаним далі, і я не стверджую, що саме так і треба "закривати" свою денну частку вуглеводів, харчова кошик дня повинна бути повноцінною і включати весь спектр необхідних елементів, і вітаміни, і клітковину і мінерали і т.д.) вибрати свою денну норму вуглеводів і чисто з швидких / простих / рафінованих вуглеводів (глюкоза, цукор і т.п.), але при цьому, за рахунок досить високої калорійності і низькою змістовності поживних речовин ( тієї ж клітковини в рафінованих углево ах фактично немає) не вийде, дати організму необхідну кількість білка, жирів, вітамінів, клітковини ... а відповідно і відчуття насичення триватиме менший термін (обсяг у рафінованих вуглеводів менше), і тут або доведеться терпіти, або доведеться істотно перевищувати калорійність дня, виходячи в ще більший профіцит ... але навряд чи хто то буде тупо жерти цукор, як правило їдять "вкусняшки" у вигляді тієї ж випічки, а це жири ... який точно також цілком ймовірно будуть з'їдені надміру .. .

Т.ч. незважаючи на той факт, що згідно з науковими даними, в короткостроковій перспективі не відбувається істотного впливу продуктів з високим ГІ на енергоспоживання, окислення і зберігання жирів, все вищесказане не означає, що потрібно стрімголов кидатися на вуглеводи з високим ГІ і тільки з них вибирати свою вуглеводну норму, немає, цей шлях не є раціональним, як я описав це вище. Багатьом людям, банально простіше контролювати свій голод при споживанні продуктів з низьким ГІ, і в цілому, такі продукти, як правило, містять більше клітковини і поживних речовин, менш смачні (в порівнянні з продуктами з високим ГІ)))) і т.д ., і навіть якщо немає ніяких істотних відмінностей в тому, як вони впливають на зберігання і використання енергії, все ж в першу чергу необхідно звертати на здоров'я і повноту поживного раціону.

PS посилання на дослідження і вектор тексту, але не повністю сам текст :), взяті з огляду " Glycaemic Index Effects on Fuel Partitioning in Humans - Research Review "Зробленого Л.МакДональдом.

І я не став розписувати історію створення гіпотези ГІ, тим більше, що самі ж вчені під керівництвом Janette C Brand-Miller, які висунули цю теорію в 1997 році, в 2002 році писали, що "ПОКИ ЗАЛИШАЄТЬСЯ ПІД ПИТАННЯМ, той факт здатні дієти, що передбачають споживання продуктів з високим глікемічним індексом, які викликають хронічну гіперглікемію і гіперінсулінемію, зменшити здатність тіла до окислення жиру і привести до значного збільшення зберігається в організмі жиру ".

І даних для підтвердження гіпотези було мало і тоді, і на даний момент об'єктивних підтверджуючих доказів цим припущенням в повній мірі так і не з'явилося.

------------------------------------
Janette C Brand-Miller, Susanna HA Holt, Dorota B Pawlak, and Joanna McMillan:
Whether high-GI diets, which induce chronic hyperglycemia and hyperinsulinemia, can reduce the body's capacity to oxidize fat and significantly increase body fat storage is still questionable , although some evidence supports the hypothesis.

... Чи здатні дієти, що передбачають споживання продуктів з високим глікемічним індексом, які викликають хронічну гіперглікемію і гіперінсулінемію, зменшити здатність тіла до окислення жиру і привести до значного збільшення зберігається в організмі жиру залишається під питанням, хоча деякі дані підтверджують таку гіпотезу ...

Janette C Brand-Miller, Susanna HA Holt, Dorota B Pawlak, and Joanna McMillan:
The following scenario for high-GI compared with low-GI diets in weight regulation is hypothesized on the basis of factual but incomplete evidence from studies in animals and humans .

... Можливий наступний сценарій регуляції ваги для дієт з продуктами з високим ГІ в порівнянні з дієтами з продуктами з низьким ГІ, передбачається виходячи з фактичних, але неповних даних досліджень на тваринах і на людині ...

Glycemic index and obesity
Janette C Brand-Miller, Susanna HA Holt, Dorota B Pawlak, and Joanna McMillan

------------------------------------

Більшість звикло розглядати організм як аналогову машину - їжа надійшла в шлунок, якщо там є "швидкі" вугілля, вони миттєво всмоктуються в кров, рівень глюкози в крові шарашіт до невобразмих висот, підшлункова виробляє мегадози інсуліну, і поки все миттєво з крові не піде ( а куди йому йти? - в жир звичайно / * сарказм /), то все лихо, ми або здохнемо або пожірнеем ... але чому то багато хто не враховують, що організм машина більш хитро влаштована, яка строго контролює надходження нутрієнтів в шлунок, розщеплення їх в шлунково-кишкового тракту і сасиваніе, і якщо їжі багато, то грубо кажучи, вона поступово набуває обробку, організм дозує цей процес ... точно так само і з надходженням вуглеводів в кров, ми хіба постійно п'ємо чисту глюкозу або їмо столовий цукор запиваючи його водою? немає, ми якщо і їмо солодощі чи інші вуглеводи, які хтось вирішив назвати "швидкими", то їмо їх в складі інших нутрієнтів (як правило), а змішана їжа засвоюється повільніше, жири знижують ГІ продукту, термообробка змінює ГІ продукту (наприклад у різних типів картоплі, кукурудзи / тощо. і різних типах температурних обробок, будуть різні показники ГІ і ГН; ось тут на mendosa.com можна подивитися щодо коректні актуальні дані) а також на ГІ впливають індивідуальні генетичні особливості ... і в тому числі рівень і тип активності (овоч, аеробне, анаеробна навантаження) також впливають на ГІ продуктів.

Саме надлишок енергії і є проблема зростання ваги (не обов'язково тільки жиру). З ростом жиру в тілі (а це закономірність профіциту) буде змінюватися гормональний фон, тестостерон буде більше ароматизуватися в естрадіол, м'яса буде рости менше, а жиру більше, інсулінова чутливість м'язових тканин буде погіршуватися, партіціонірованіе профіцитних калорій (якщо воно спочатку генетично не дуже яке м'ясне) буде перерозподілятися більше в жир ніж в м'ясо ... і типи і тиди ... і тут причина не в якості вуглеводів, а в розмірі створюваного постійного профіциту.

І так, повторюся, міркування про ГІ, я веду з позиції його ролі в житті здорової людини, яка не страждає на захворювання пов'язаними з контролем рівня цукру в крові.

ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ (з мого блогу)
До питання про толерантність до вуглеводів
І знову про ГІ і ГН на дієті ...
Порівняння дієт з високим і низьким ГІ: ефекти ідентичні ...
Глікемічний відповідь порівняємо як від прийняття повільно, так і швидко засвоюваних вуглеводів

Серія статей про інсулін, за авторством вченого, письменника, засновника компанії "Weightology. LLC" і однойменного Інтернет-проекту "Weightology.net", Джеймса Кригера: ЧАСТИНА 1 | ЧАСТИНА 2 | ЧАСТИНА 3 | ЧАСТИНА 4 | ЧАСТИНА 5 | ЧАСТИНА 6

І з дружнього блогу zenfit : Глікемічний індекс, фудофобія і ништяки
І ще стаття " Наука про харчування: Чи є Вуглеводи Вуглеводами? "Від Menno Henselmans, в перекладі sergkomisar