Хліб, хлібопічка - рецепти, відгуки, поради

хлібопічка , DELFA , інформація , блог , DBM 938 •

Я вже писав загальну інформацію про цю хлібопічці DELFA (тут - Хлебопечка DELFA DBM 938 ), Але в цьому записі постараюся написати докладніше, на особистому досвіді. DELFA DBM 938 - це і є моя хлібопічка, яку я недавно купив. Купив по акції в інтернет магазині, ціна була зовсім смішна Інструкція з рецептами мені можна сказати не дісталася - до моєї DELFA DBM 938 інструкція була на 2 сторінках з 2 або 3 рецептами, я їх навіть читати не став. Потім знайшов в інтернеті і скачав інструкцію в форматі djvu (відскановану, саме до DELFA DBM 938), там було більше сторінок і рецепти, але рецепти Читати далі

хліб , блог , хлібопічка •

- дивовижна річ, принаймні мені так здається. Найнеприємніша робота при випічці перетворюється на розвагу - всипав інгредієнти в хлібопічку, і просто спостерігай через віконце - як вона місить тісто, як тісто сходить, як відбувається випікання. Ніяких брудних рук, ніякої брудного посуду
На цьому блозі я буду намагатися викладати всю корисну інформацію про хліб і Читати далі

рецепт , бородинський хліб , DBM 938 , сендвіч , солод • 02-01-2015, 11:48

Я вже публікував кілька рецептів бородинского хліба, це новий рецепт солодового хліба, який я трохи змінив. Як я писав в минулому записи, моя хлібопічка ( DELFA DBM 938 ) Зараз знову випікає добре, кількість дріжджів для рецепта прийшло в норму. Головна відмінність рецепта - програма випікання. Бородинський хліб (як і будь-який інший житній хліб, або хліб з солодом) цілком можна випікати і на програмі "сендвіч" або "хліб для бутербродів" (так ця програма називається на моїй хлібопічці). Хліб за цією програмою виходить більш м'який, корочка теж м'якша і тонка, вона не хрумтить (якщо не досмажити хліб додатково на 10-15 хвилин). На фотографії хліб дуже добре піднявся - адже борошна за рецептом всього 375 грам, тобто буханець маленька.
Отже, для приготування бородинского хліба я використовував програму №11 моєї хлібопічки ( "бутерброди" або "сендвіч"). Я думаю, що такий хліб можна готувати в будь-який Читати далі

напруга , хлібопічка , хліб , проблема , температура • 30-12-2014, 10:27

Хочу розглянути вплив напруги в мережі на роботу хлібопічки (особливо недорогий, типу моєї DELFA). Адже температура нагрівальних елементів безпосередньо залежить від напруги (якщо немає складної системи терморегуляції і термодатчиков, які підтримують необхідну температуру в хлібопічці при будь-якій напрузі в мережі). Я вже писав про те, що у мене рік тому почалися якісь проблеми з хлебопечкой - перевірені рецепти перестали працювати, хліб нормально не піднімалося. Я став використовувати Читати далі

рецепт , економний , французька випічка , хліб • 21-12-2014, 13:54

Взагалі 2014 рік видався дуже складний і невеселий. Криза, війна, небувала інфляція і обвал гривні і рубля. Спочатку ціни на продукти трималися більш-менш, але з літа зростання дуже помітний, і це при тому, що зарплати як мінімум не ростуть, у багатьох взагалі немає роботи. У нас, до речі, хліб вже подорожчав майже в 2 рази. Борошно так сильно не подорожчала, сухі дріжджі поки теж подорожчали менше, ніж в 2 рази. Цукор взагалі в порівнянні з минулим роком залишився на тому ж рівні. Тому при бажанні економити на хлібі можна готувати економний домашній хліб ще вигідніше, ніж раніше. Звичайно, якщо готувати бородинський хліб за моїми рецептами, хліб швидше за все не вийде дешевше, ніж в магазині. Хіба що він буде помітно дешевше (і при тому не гірше, якщо не краще) різних "модних" сортів житнього хліба - типу "Монастирського", який коштує в магазині в 2-3 рази дорожче бородинского. Але можна готувати простий білий хліб, який вимагає мінімум інгредієнтів.
Найбільш ощадливий домашній хліб - хліб за стандартними Читати далі

здоба , яблука , пиріг , рецепт , DBM 938 • 20-12-2014, 23:21

Почну нові рецепти на моєму хлібному блозі з яблучного паски. Не знаю, як правильно назвати цю випічку - начебто не яблучний пиріг (хоча деякі назвали б саме так), швидше за здоба з яблуком або паску з яблуком. Принаймні рецепт для тіста я використовував як для солодкої здоби, та й програму випічки теж (для хлібопічки DELFA DBM 938 ). Програма випічки стандартна - №5, солодка випічка (солодкий хліб), час приготування близько 3 годин.

інгредієнти для Читати далі

паску , рецепт , паска , DBM 938 , 2014 • 30-04-2014, 12:48

У минулому році я вже робив паску (паску) в своїй хлібопічці DELFA DBM 938 , Рецепт виявився вдалим, паска вийшла відмінною. В цьому році трохи доробляю рецепт, буде новий рецепт паски в хлібопічці. Приготування знову в 3 етапи (можливо і 2 етапи, але 3 - вірніше і спокійніше за результат).
Отже, рецепт тесту на паску (паска по-нашому), тісто готував за програмою "тісто" - №8. Подробиці приготування далі Читати далі

сендвіч , рецепт , паприка , DBM 938 • 15-11-2013, 15:52

Перший оригінальний хліб цієї осені - хліб з червоним болгарським перцем і паприкою. Можна зробити хліб з ратундой - головне, щоб був аромат перцю. Ідея зробити такий хліб з'явилася випадково - збирався зробити хліб, звичайний робити не хотілося, бородинський робив перед цим, вирішив зробити білий з чим-небудь. І як раз було кілька відмінних червоних перчин болгарського перцю - вони і подали ідею зробити хліб з перцем.
Для приготування хліба я використовував програму "сендвіч" або "хліб для бутербродів" (в моїй хлібопічці DELFA DBM 938 це найзручніша програма на мій погляд).
Якщо у вашій хлібопічці немає програми "сендвіч" (або хліб для бутербродів), то можна спробувати приготувати хліб і за стандартною програмою. Час приготування близько 3 годин. Вказую інгредієнти для невеликої буханки близько 650-700 грам. Читати далі

хлібопічка , дріжджі , проблема • 08-09-2013, 22:02

Останнім часом якісь дивні речі з моїми перевіреними рецептами для хлібопічки. Тісто не встигає нормально піднятися - якщо просто пекти хліб за рецептом і не стежити за процесом приготування, то хліб вийде "цеглою" - рази в 1.5-2 менше, ніж раніше. Спочатку я був упевнений, що проблема в старих дріжджах. Купив нові, свіжі дріжджі - ситуація трохи покращилася, але все одно хліб не піднімається як раніше. Добре, що я контролюю процес випікання (принаймні намагаюся контролювати, коли помітив, що тісто не піднімається нормально) - кілька разів хвилин за 10-15 до початку випікання (тобто приблизно за 1 годину 10-15 хвилин до кінця програми ) мені доводилося вимикати програму, чекати хвилин 30-40 поки тісто нормально підніметься, а потім включати режим "тільки випічка".
Спочатку купив "Криворізькі" дріжджі, але було Читати далі