Нове місце (Петербург): Ресторан-кондитерська Du Nord 1834

1. АНТОН МУХІН
2. Витяги з меню:

Французьку кондитерську, вечірній ресторан і булочну на першому поверсі готелю «Жовтнева» відкрили Леонід та Олександр Затуліветрови і Антон Мухін - керуючі мережі закладів «Лапша», «Маріус Паб», ресторану «Бухарін» і грецької таверни «Олива». Готель, яка раніше перебувала на цьому місці, в будинку колезького радника графа Ессен-Стенбок-Фермора на Ліговському пр., 41, на початку XIX століття називалася «Північна», або Du Nord: за аналогією з однойменною Північним вокзалом Парижа. У 1834 році, коли Огюст Ладюри відкрив при готелі першу кондитерську, Московський вокзал дійсно був самим північним у Російській імперії.

Тістечка, хліб, домашній мармелад і паштети цілодобово готують на цокольному поверсі ресторану. Тут працює міні-пекарня, обладнання для якої поставляє французька компанія з 300-річною історією. Печуть не тільки французький хліб, а й традиційну ленінградську міську булку і халу (макову плетінку). Крім сендвічів, солодощів та інших готових страв, в Du Nord є невелике меню з класикою французької кухні: цибулевим супом, жаб'ячими лапками, паті і качиним Рієті. Його розробив шеф-кухар Дмитро Щербаков, який працює у всіх закладах, відкритих власниками Du Nord. Щоранку в ресторані проводять 5 тематичних сніданків одночасно: «Москва», «Париж», «Лондон», «Стокгольм» і «Вена».

За стилістичну основу Du Nord взяли кондитерську легендарної мережі Laduree в місті Лілль. Дизайн меблів та барної стійки-прилавка з мармуровою стільницею і каруселлю для випічки повністю відтворює французький оригінал. Оформленням інтер'єру займалася бельгійська дизайн-студія Marius De Boer Ideen en Decoratie.

АНТОН МУХІН

співвласник ресторану

«Ми хотіли створити умовну атмосферу умовної кондитерської, яка була на цьому місці на початку XIX століття. Архівних даних про те, як вона виглядала, немає, та це й не важливо. Ми уявляли собі, яким має бути інтер'єр класичної європейської кондитерської. Всі вони, будь то Відень, Лондон, Антверпен або Париж, схожі один на одного. Наприклад, нам здавалося, що повинна бути піч на всю стіну і вікна в стилі ар-деко. В інтер'єрі орієнтувалися на легендарну Laduree в Ліллі. В першу чергу ми зробили кондитерську для тих, кому не цікаво ходити в мережеві кав'ярні або кондитерські, які хочуть більш творчого підходу. Думка, яку хотілося донести, - пора жити по-європейськи, для цього є всі умови ».

Potage St. Germain - «поташ Сен-Жермен» - крем-суп із зеленого горошку з м'ятою і козячим сиром - 210 рублів Potage St. Germain - «поташ Сен-Жермен» - крем-суп із зеленого горошку з м'ятою і козячим сиром - 210 рублів Potage St. Germain - «поташ Сен-Жермен» - крем-суп із зеленого горошку з м'ятою і козячим сиром - 210 рублів Panier du Fromage - «Панье дю фромаж» - салат в сирному кошику з лососем, креветками і ікрою - 260 рублів Panier du Fromage - «Панье дю фромаж» - салат в сирному кошику з лососем, креветками і ікрою - 260 рублів Pate «Le Duo» - Пате «Ле Дуо» - дует паштетів: з кролячої і телячої печінки. Подається з селянським маслом, цибульним мармеладом і теплим багетом - 250 рублів Pate «Le Duo» - Пате «Ле Дуо» - дует паштетів: з кролячої і телячої печінки. Подається з селянським маслом, цибульним мармеладом і теплим багетом - 250 рублів Pate «Le Duo» - Пате «Ле Дуо» - дует паштетів: з кролячої і телячої печінки. Подається з селянським маслом, цибульним мармеладом і теплим багетом - 250 рублів Капкейк шоколадний - 80 рублів. Чай на 2 чашки - 180 рублів. Капкейк шоколадний - 80 рублів. Віденська кава - 180 рублів Латте - 150 рублів Вино червоне домашнє - 160 рублів

Витяги з меню:

• Сніданок «Москва»: апельсиновий сік, пшоняна каша з гарбузом і вершками, міська булка з докторською ковбасою і сиром, рулет з маком, кава без обмежень - 390 рублів
• Сніданок «Париж»: апельсиновий сік, гарячий шоколад, круасан, фіссель з джемом і медом, яєчня на пшеничному тості з сиром і томатами, кава без обмежень - 390 рублів
• Petits Plateau de Fromage - маленька сирна тарілка: камамбер, брі та Шевр з домашнім цибульним мармеладом - 290 рублів
• Pate de Poisson - паштет з лосося і судака з фісташками і шафраном, запечений в листковому тісті - 230 рублів
• Salade Magret de Canard, Fromage bleu et Poire - Салат з качиним Магре, рокфором і теплою карамелізованою грушею - 280 рублів
• Soupe al`Oignon Gratinee - цибульний суп з сирної грінкою - 230 рублів
• Cuisse de Canard Confit - качина ніжка конфі з печеним яблуком і вишнево-журавлинним соусом - 340 рублів
• Grenouilles Saute - соте з жаб'ячих лапок з міні-овочами і луговими опеньками - 320 рублів
• Сендвіч зі смаженою курячою грудкою - 110 рублів
• Сендвіч з овочевим жульєном і яловичиною - 110 рублів
• Капкейк апельсиновий з маком - 80 рублів
• Марципанового рогалик - 50 рублів
• Еклер ванільний - 70 рублів
• Чізкейк з полуницею - 90 рублів
• Макарони - 30 рублів
• Трюфель - 110 рублів
• Багет сільський - 50 рублів
• Хліб житній - 50 рублів
• Хала - 40 рублів
• Капучіно - 150 рублів
• Еспрессо - 90 рублів
• Чай - 180 рублів
• Лікер «Бейліс» - 300 рублів
• Джин «Гордонс» - 200 рублів
• Пиво «Кроненбург 1664» - 160 рублів
• Вино біле домашнє - 160 рублів

Ресторан-кондитерська Du Nord 1 834
Лиговский пр., 41
Пн.-Нд .: круглосуточно
Тел .: 615-11-36

фотографії: Дмитро Циренщіков