Рецепти для аерогрилю

1. Хто винайшов аерогриль?
2. Що таке аерогриль?
3. Як працює аерогриль?
4. Які бувають соковижималки?
5. На що звертати увагу при покупці аерогрилю?

Скільки помічників з'явилося у кулінарів останнім часом, які не просто полегшують їм життя, але і роблять страви такими апетитними і смачними. Аерогриль - дітище 20 століття, яке міцно увійшло в наші будинки і зайняло належне йому місце. Адже ця машина може неможливе - вона замінює плиту, мікрохвильову піч, пароварку, духовку, фритюрницю і т.д.
Аерогриль або конвекційна піч (англ. Convection oven) - побутовий електроприлад, призначений для приготування їжі за допомогою потоків гарячого повітря. Являє собою скляну чашу, яка має підставку і накривається зверху кришкою. Усередині кришки знаходиться вентилятор і ТЕН, а зовні - панель управління.

Хто винайшов аерогриль?

Цей прилад був винайдений в середині 80-х років в США під назвою convection oven ( "конвекційна піч"). Це й не дивно. Вони так люблять страви, приготовані на грилі, але кожен може собі дозволити готувати їх в домашніх умовах. Ось вони і придумали прилад, який давав можливість робити гриль в домашніх умовах, в будь-який час року. А ось слово "аерогриль" придумано в 1996 році петербурзькою компанією "Сім пагорбів" ( "Hotter") і з тих пір стало на російському ринку загальним позначенням конвекційних печей цього типу. В англійській мові вираз "aero grill" має інше значення, так називають решітку радіатора автомобіля.

Що таке аерогриль?

Все аерогрилі зовні схожі між собою і нагадують велику каструлю шириною близько 30 см, довжиною близько 45 см, висотою від 30 до 60 см в залежності від форми кришки, встановлену на підставці. Каструля (в ній і готується їжа) закривається кришкою, з внутрішньої сторони якої розташовані електронагрівач (ТЕН) і вентилятор, а з зовнішньої - панель управління для вибору режиму приготування. ТЕН нагріває повітря в каструлі до температури від 65 до 260 ° С, а вентилятор забезпечує його постійну циркуляцію. Всередину скляної колби вставляються листи та решітки, на які викладаються продукти, загорнуті у фольгу або в мисці. Аерогриль дозволяє готувати практично будь-які страви і має низку відчутних переваг в порівнянні з "традиційними" електричними і газовими плитами. Те, що він виготовлений з прозорого скла, дає можливість спостерігати за процесом приготування.

Як працює аерогриль?

Працює аерогриль наступним чином: у скляній колбі повітря розігрівається до температури в 260 градусів або трохи нижче, в залежності від режиму, а вентилятор рівномірно його розганяє, щоб блюдо приготувалося з усіх боків. Вбудований термостат стежить за тим, щоб температура в приладі не піднімалася вище заданої позначки і не опускалася нижче граничного рівня. У деяких моделях можна регулювати і швидкість роботи вентилятора, тобто, швидкість обдування. Її можна збільшувати, якщо ви не боїтеся пересушити продукти. Тому при готуванні в такому приладі не потрібно навіть масла, їжа виходить виключно легкої і здорової, що важливо для підтримки гарної форми.
За рахунок рівномірного обдування продуктів гарячим повітрям м'ясні та овочеві страви готуються в 2-3 рази швидше, ніж зазвичай, виходять більш м'якими і соковитими, а випічка - ніжнішою і повітряної. Якщо їжу готують на решітках аерогрилю, жир стікає вниз, що робить приготовані страви дієтичними. Основні параметри, які повинні бути задані при розміщенні продуктів в аерогрилі, - час приготування, швидкість подачі гарячого повітря і його температура. Ці показники залежать від виду і маси продукту, його складу.

Які бувають соковижималки?

Після того, як американці продали ліцензію на виробництво аерогрилів іншим країнам, на світ з'явилося безліч різних машин в різних цінових категоріях, з різним набором функцій. Аерогрилі діляться на апарати з механічним і електронним управлінням. У першому випадку аерогриль має дві стандартні ручки на кришці, тільки одну швидкість вентиляції гарячого повітря. У такій машині можна зварити суп, кашу, зробити тости, бутерброди, шашлик, курку-гриль, стейк із сьомги, приготувати на пару або запекти будь-яке м'ясо і овочі, засмажити картоплю-фрі, спекти пиріжки, простерилізувати банки, розморозити і розігріти продукти і готові страви.
Для приготування їжі в механічному аерогрилі можна використовувати металеву, керамічну, фарфоровий і фаянсовий посуд. Не можна використовувати посуд з дерева і пластика.
Електронні аерогрилі оснащені електронним управлінням і мають три швидкості конвекції (низьку, середню і високу). Вони дозволяють регулювати соковитість продуктів і управляти ступенем рум'яності скоринки. Аерогриль з електронним управлінням може приготувати будь-яку страву.

На що звертати увагу при покупці аерогрилю?

При покупці аерогрилю звертайте увагу на наступні параметри:
- Обсяг. Він вказується двома цифрами (8-12 л, 10-14 л або 12-16 л), так як він може змінюватися. Перша цифра позначає стандартний розмір скляної колби, а друга той розмір, який може після використання розширювального кільця.
- Грати. Їх зазвичай буває три штуки (нижня - для варіння яєць, середня - універсальна, і для тостів).
- Насадка. Вона потрібна для приготування курки-гриль.
- Пароварка. Сковорода з дірочками, яку ставлять на одну з решіток для приготування дієтичної їжі на пару.
- Деко. Використовується для випічки і для приготування м'яса у фользі.
- Набір шампурів для приготування шашлику.
- Щипці-манери для зміни решіток.
І технічні дані:
- Регулювання температури: задавайте йому потрібну температури, він ніколи не перегріється.
- Регулювання швидкості конвекції: вона є тільки у аерогрилів з електронним управлінням.
- Відстрочка старту: у механічних моделей вона становить 1 годину, у електронних - 24 години.
- Підтримка тепла: протягом декількох годин аерогриль підтримує задану температуру, не даючи охолонути їжі, що готується.
- Самоочищення: для цього необхідно залити в ємність воду і миючий засіб, включити аерогриль.
Поділитися своїми рецептами або обговорити аерогриль можна у нас на форумі в розділі Рецепти для аерогрилях