Рецепти і правила заготовок в аерогрилі

На зміну звичній для нас домашньої консервації продуктів приходить заготівля продуктів в аерогрилі. Це дуже зручно - вам не потрібно мати справу з окропом, ви не ризикуєте обпектися окропом і парою. В аерогрилі стерилізація тари відбувається завдяки гарячому повітрю.
Якість стерилізації в аерогрилі значно вище, ніж при традиційній домашній консервації, тому як в аерогрилі набагато вище сама точка кипіння води, це відбувається за рахунок більш високого тиску.

З аерогрилем можна забути про те, як ви спочатку варили різні салати, варення та інші страви в каструлях, а потім викладали готовий продукт в банки для стерилізації та зберігання. А в аерогрилі ви можете варити салати та інші заготовки безпосередньо в банках, одночасно стерилізуючи їх. Вам не доведеться заздалегідь стерилізувати порожні банки.

Давайте розглянемо процес стерилізації в аерогрилі. Для початку банки гарненько промиваємо і розкладаємо в них підготовлені продукти. Відправляємо їх в аерогриль. Потім заливаємо продукти в банках сиропом або розсолом, покриваючи їх повністю. Накриваємо банки кришками. Тепер можна встановлювати необхідні параметри стерилізації і включати аерогриль. Після дістаємо банки і закочує їх кришками. Можна додатково пастеризувати банки, для цього поставте банки знову в аерогриль (скляна колба печі ще тривалий час залишається теплою). Банки не перевертайте! Якщо ж у вас на черзі наступна партія банок, використовуйте замість аерогрилю звичайне тепле ковдру, закутавши їм банки.

Основними параметрами стерилізації є температура і час. Температура стерилізації повинна бути не менше 150 градусів за Цельсієм. Для збільшення теплопередачі почніть програму з 260 градусів, але обов'язково перед тим, як ви встановите банки в гриль, вийміть з кришок гумові прокладки. Або можна поступити іншим способом - обзаведіться для таких випадків декількома кришками, з яких видаліть гумові прокладки. Такі кришки вам потрібні будуть виключно при температурі вище 150 градусів. А в останній момент вже можна буде замінити ці кришки основними, з гумовими підкладками.

Стерилізація починається з того моменту, коли в банках починають йти бульбашки. Звичайне стандартне час стерилізації - 15 хвилин, при встановленому кільці-збільшувачі - 20 хвилин. Швидкість - висока.
Розглянемо процес приготування варення з цукром в аерогрилі. Для цього відібрані і промиті ягоди пересипаємо цукром і для виділення соку і розчинення цукру даємо постояти близько 6 годин. Банки гарненько потрібно промити, з кришок вийняти гумові гумки. Тепер можна розкладати ягоди в цукрі по банках і накривати кришками. Далі виставляємо параметри на аерогрилі - час 15 хвилин (або 20 хвилин у разі використання кільця-збільшувача), температура - 260 градусів, швидкість - висока. Потім знижуємо температуру до 120 градусів, тримаємо при тій же швидкості ще 5 хвилин, щоб варення не «втекло». Тепер можна виймати банки і закочувати. Потім відправляємо банки для охолодження назад в аерогриль або за традицією в теплу ковдру.
Розглянемо процес приготування варення без цукру в аерогрилі. Для початку стерилізуємо попередньо помиті банки з кришками. Виставляємо параметри: час - 6 хвилин, температура - 180 градусів, швидкість - висока. Тим часом ретельно промиваємо ягоди, даємо воді стекти. Ягоди закладаємо в стерилізовані банки і накриваємо кришками, попередньо вийнявши гумові прокладки. Виставляємо параметри: час, наприклад, 20 хвилин, температура - 260 градусів, швидкість - висока. Стежимо за ягодами, коли вони осядуть і дадуть сік, відкриваємо кришки і додаємо чергову порцію ягід. І так продовжуємо, поки не наповниться банку ягодами, покритими соком. Потім виймаємо банки з аерогрилю, вставляємо гумові прокладки на місце і закочує.

Тепер давайте розглянемо, як сушити в аерогрилі ягоди, фрукти, овочі, гриби та зелень. Важливо при цьому простежити, щоб вологе повітря виходив з аерогрилю. Для цього потрібно вставити шампур між кришкою і корпусом. Оптимальні параметри сушки:
• швидкість: для зелені - низька, для моркви і буряка - середня, для яблук і грибів - висока
• температура, при якій продукти зберігають колір: 120 градусів
• час: для зелені - 10 хвилин, для буряка і моркви (на крупній тертці) - 15 хвилин, для яблук - 30 хвилин, для грибів - 1,5 години

Порада: такі продукти, як гриби, яблука і листову зелень зручніше сушити безпосередньо на гратах, а ягоди, буряк і морква - на Стімер.

Приклад приготування сушених яблук і груш.

Для початку потрібно підготувати фрукти. Ретельно промиваємо їх і вирізаємо серцевину, нарізаємо тонкими часточками і викладаємо на 3 решітки. Виставляємо параметри: час - 30 хвилин, температура - 120 градусів, швидкість - середня. Кришку при цьому тримайте трохи прочиненими.

Заготовки на зиму, які можна приготувати в аерогрилі:

Заготовки на зиму з овочів в аерогрилі.

У цій статті ви можете знайти такі рецепти:

• лечо з томатним соком і морквою на зиму в аерогрилі
• огірки в пряному маринаді на зиму в аерогрилі
• огірки солоні з червоною смородиною на зиму в аерогрилі
• ікра з грибів на зиму в аерогрилі
• ікра з баклажанів на зиму в аерогрилі
• овочевий салат на зиму в аерогрилі
• маринована буряк з чорною смородиною на зиму в аерогрилі

Заготовки з помідорів на зиму в аерогрилі.

У цій статті можна знайти такі рецепти:

• томати з цибулею і пряним маринадом на зиму в аерогрилі
• помідори з ароматними листям на зиму в аерогрилі
• маленькі помідори у вині і меду на зиму в аерогрилі
• желейні помідори на зиму в аерогрилі
• томатне варення з волоськими горіхами на зиму в аерогрилі

Заготовки з агрусу на зиму в аерогрилі.

У цій статті ви зможете знайти такі рецепти:

• маринований агрус з прянощами в аерогрилі
• варення "Смарагдове" на зиму в аерогрилі

Компоти та варення на зиму в аерогрилі.

У цій статті можна знайти такі рецепти:

• сливовий компот на зиму в аерогрилі
• персиковий компот з медом на зиму в аерогрилі
• смородина на зиму в аерогрилі
• кабачкової варення на зиму в аерогрилі
• вишнево-кабачкової варення на зиму в аерогрилі
• абрикосове варення на зиму в аерогрилі
• варення з айви на зиму в аерогрилі
• малинове варення на зиму в аерогрилі
• яблучний конфітюр на зиму в аерогрилі
• полуничне варення на зиму в аерогрилі