Салатний цикорій з шинкою під сирним соусом

Mrs Lola Кухарчук 6 рівня

• 31 жовтня 2010, 15:13
• 17103

Салатний цикорій, він же витлуф, має витончений смак, з легкою благородною гіркуватістю. Це бельгійське блюдо підкреслює всі ці якості овоча і до того ж ситно і смачно, тому користується заслуженою популярністю і у себе вдома, і в Нідерландах. На гарнір підійдуть картопляні вироби - пюре, підсмажені шматочки, решті або просто відварну картоплю з петрушкою. Рецепт був поміщений на сайт в 2008 році кулінаром Mellisa і реалізований мною з ілюстраціями в рамках акції "Розмальовки".

Вилки вітлуф очистити від пошкоджених листків, помити і гострим ножем акуратно вирізати качан, вона конусоподібна, як і у капусти.
Проробляємо це, щоб овоч надмірно не гірчить, головне, прибрати більшу її частину, цього буде достатньо.

Поки витлуф готується, зробити сирний соус: в каструлі розтопити масло, додати борошно, розмішати до утворення густої маси без грудочок.
Постійно помішуючи віночком, поступово ввести молоко, соусу дати прокипіти 3-4 хвилини.
У готовий соус додати дрібку мускатного горіха, 100 г сиру і підігрівати, помішуючи, поки сир повністю не розтане. Соус виходить досить густий, консистенції сметани.