Tu je návod, ako smažiť akékoľvek ryby! Stredne slaná, nespáli a kôrka sa drví.

  1. Ako vyprážať ryby? Nezáleží na tom, kde obvykle ryby ulovíte: sami ich chytíte alebo ich uvediete...
  2. Grilovaná ryba

Ako vyprážať ryby?

Nezáleží na tom, kde obvykle ryby ulovíte: sami ich chytíte alebo ich uvediete na trh. Takmer každá ryba sa zdá byť chutná, ak ju smažíme. Musíte však byť schopní vyprážať ryby.

Vyprážajte ryby na panvici

Vyprážajte ryby na panvici

Po výbere správnej ryby by sa mala ryba vyčistiť a vypitvať. Nie je to ťažké, ale vyžaduje opatrnosť, ak sú plutvy rýb špicaté. Pri vyťahovaní vnútorností buďte opatrní, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka. V opačnom prípade dôjde k horkiu rybieho mäsa. Hlava rýb na vyprážanie nie je potrebná, preto sa zvyčajne odreže a používa na varenie rybieho vývaru. A zvyšok jatočného tela sa umyje a posype soľou najmenej desať minút pred vyprážaním tak, aby mäso ryby nasiaklo soľou. To však nie je rozhodujúce a soľ sa môže soliť v procese mletia na múku.

Smaženie rýb je vždy lepšie pri obaľovaní múky, inak chrumkavá chrumkavá kôra nebude fungovať a ryby sa pevne prilepia na panvicu bez ohľadu na to, koľko oleja nalejete. Múka sa naleje do veľkej misky a zo všetkých strán sa v nej rozpadnú kúsky rýb. Niektorí šikovní ženy v domácnosti nalejú múku do plastového vrecka a jednu po druhej tam dajú kúsky rýb. Ryby sa teda budú múkou plávať a kuchyňa zostane čistá.

Kusy rýb nesmú byť príliš silné, inak sa ryby v strede nebudú vyprážať a vonku zhoria. Malé ryby sa nemusia rezať - vyprážajú sa úplne. Porušenie je možné iným spôsobom: najprv ponorte do zmesi vajec kúsok rýb (rozbité vajíčko a pár lyžíc mlieka) a až potom ho nakrájajte na múku.

Zakryté kúsky rýb sa umiestnia do vyhrievanej panvice, do ktorej sa prednostne nalieva rafinovaný rastlinný olej. Nie je potrebné ľutovať ropu: najlepšie je, ak sú v nej ryby ponorené až do polovice. Maslo je možné zmiešať so smotanou alebo ghí. Hlavnou vecou je olej dobre zohriať, potom bude ryba „zapečatená“ vyprážanou kôrou a nebude absorbovať nadbytočný tuk. Fry by mal byť na každej strane 5-7 minút.

Je veľmi dôležité nerušiť ryby, až kým nebude mať zospodu silnú, sviežu kôrku, inak kus jednoducho stratí svoj tvar. Zakryte panvicu pokrievkou by nemalo byť, pretože náš cieľ - vyprážaný, nie rybí guláš. Ryby podávajte na stôl z tepla, z tepla, inak sa ochladí, namočte do tuku a staňte sa úplne ne chutnými. Obyčajné šťouchané zemiaky a cestoviny alebo len pár plátok citróna môžu slúžiť ako ozdoba pre vyprážané ryby.

Grilovaná ryba

Grilovaná ryba

Ryby môžu byť vyprážané nielen na panvici, ale aj na grile. Tento spôsob je vhodný najmä pre mastné ryby, ktoré sa v panvici zvyčajne menia na beztvaré neatraktívne kúsky. Hlavným problémom, ktorý trápi tých, ktorí chcú vyskúšať grilované ryby, je ryba, ktorá sa pri vyprážaní drží na grile. Výsledkom je, že keď sa pokúšajú oddeliť kúsky rýb od tejto mriežky, zlomia sa a beznádejne pokazia náladu kuchára. Iba jedna cesta von: gril vyčistite, aby ste žiarili a dobre ho namažte.

Ryby na rošte sa čistia rovnakým spôsobom ako obvykle, narezajú sa veľmi veľké kúsky, aby napnutá pokožka nedeformovala celý kúsok. Rybu môžete naplniť bylinkami alebo plátkami citrónu. Na vrchole rýb sa trie olej a soľ s korením. Pripravená ryba sa umiestni na gril na dobre údený gril a na každej strane sa pečie asi 10 minút. Ak sú kusy veľmi silné, doba vyprážania sa predĺži.

Ak sa stále bojíte nezvládnuť lepivú mriežku, zabalte kúsky rýb do fólie: ryba bude stále veľmi chutná.

Zdroj

Ako vyprážať ryby?