Головна

Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі (НАН Білорусі) з продовольства створений на базі РУП «БілНДІ харчових продуктів», науково-виробничого республіканського унітарного підприємства «БЕЛНІКТІММП», республіканського унітарного підприємства «Інженерно-технічний центр« Семплодоовощпроект », дочірнього унітарного виробничого підприємства «Маріз» і дочірнього унітарного виробничого підприємства «ТЕХНОПРОД» відповідно до Указу Президента Республіки Білорусь від 18.04.2006 року № 242 «Про створення науково-п рактічеські центрів Національної академії наук Білорусі і деякі заходи щодо здійснення наукової діяльності ».

Основною метою діяльності центру є концентрація наукових досліджень на вирішенні актуальних завдань зі створення серії нових конкурентоспроможних продуктів харчування для різних груп населення, розробка нових технологій і проектів.

На поточний момент до складу Науково-практичного центру НАН Білорусі з продовольства зі збереженням самостійності і права юридичної особи включені два дочірніх підприємства:

- Науково-виробниче республіканське дочірнє унітарне підприємство «Інститут м'ясо-молочної промисловості», http://www.instmmp.by ;

- Науково-виробниче республіканське дочірнє унітарне підприємство «Белтехнохлеб».

В як головна організація Науково-практичного центру НАН Білорусі з продовольства визначено республіканське унітарне підприємство «Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі з продовольства».

Генеральним директором РУП «Науково-практичний центр НАН Білорусі з продовольства» з моменту заснування і по сьогоднішній день є заслужений діяч науки Республіки Білорусь, член-кореспондент НАН Білорусі, доктор технічних наук, професор Зенон Валентинович Ловкіс.

Склад РУП «Науково-практичний центр НАН Білорусі з продовольства»: 175 співробітників, в тому числі 4 доктори наук, з яких 2 член-кореспондента НАН Білорусі, 25 кандидатів наук.

Атестат акредитації в Національній системі Республіки Білорусь BY / 112 02.1.0.0038 від 25.11.1994 р

Сертифікат відповідності в Національній системі підтвердження відповідності РБ державного комітету по стандартизації Республіки Білорусь BY / 112 05.01.07701307 від 19.06.2008 г.Свідетельство про акредитацію наукової організації від 17.11.2016 №62.

Основні напрямки діяльності РУП «Науково-практичний центр НАН Білорусі з продовольства»:

• науковий супровід технологічних і технічних проблем вдосконалення і реконструкції підприємств плодоовочевої, крохмальної, виноробної, спиртової, лікеро-горілчаної, пиво-безалкогольної, масложирової, кондитерської, цукрової та інших галузей харчової промисловості з метою підвищення конкурентоспроможності та якості продуктів харчування;
• створення і впровадження нових технологій глибокої переробки сировини тваринного і рослинного походження для виробництва широкого спектру продуктів харчування і кормів;
• розробка технічних нормативних правових актів (СТБ, технічні умови, ГОСТ, Кодекси усталеної практики, технічні регламенти Митного Союзу і зміни до них), технологічних документів (технологічні інструкції, рецептури) харчових продуктів, в т.ч. продуктів функціонального, профілактичного, оздоровчого та спеціального призначення (в т.ч. для дітей), що відповідають світовим стандартам якості, безпеки і конкурентоспроможності;
• розробка технічної документації і паспортів на обладнання, виготовлення експериментального та серійного технологічного обладнання для харчової промисловості, машин та устатковання загального призначення;
• розробка технологій зберігання і підготовки до переробки сировини рослинного і тваринного походження;
• розробка нових і перегляд діючих норм витрат сировини і допоміжних матеріалів для підприємств харчової промисловості;
• проведення сертифікації харчової та парфумерно-косметичної продукції, тари та упаковки; проведення оцінки виробничих лабораторій на технічну компетентність, метрологічне забезпечення виробництва підприємств харчової промисловості;
• розробка методик, проведення випробувань з визначення показників якості та безпеки сировини і харчових продуктів, видача протоколів випробувань;
• навчання в аспірантурі за спеціальностями: 05.18.01; 05.18.05; 05.18.07; 05.18.12; 05.18.15;
• діяльність Ради по захисту кандидатських дисертацій К 01.55.01 за фахом 05.18.12 Процеси та апарати харчових виробництв (технічні науки);
• видання науково-технічного журналу «Харчова промисловість: наука і технології», що входить до переліку видань ВАК РБ для публікації результатів дисертаційних досліджень. Видаються збірники наукових праць за результатами щорічно проводиться міжнародною науково-технічної конференції «Інноваційні технології в харчовій промисловості».

Створена і функціонує система досягнення якості харчових продуктів в складі:

- Національний технічний комітет зі стандартизації «Продовольча сировина і продукти його переробки» ТК BY 16;

- Республіканський контрольно-випробувальний комплекс з якості та безпеки продуктів харчування BY / 112 02.1.0.038.

- Центральні дегустаційні комісії (КДК) по основних групах харчової продукції;

- Орган з сертифікації харчової та парфумерно-косметичної продукції BY / 112 038.01.

Основні досягнення та розробки:

На основі фундаментальних і прикладних досліджень, вивчення гідродинамічних, механічних, тепло-масообмінних і біотехнологічних процесів харчових виробництв створені і впроваджені технологи і отримання продуктів для дитячого харчування (на фруктово-овочевий основі, борошняні кондитерські збагачені вироби, майонез без оцту), консервованої продукції ( овочеві і фруктові соки та нектари, смузі, конфітюри), крохмалю та картофелепродуктов (пюре, картопля "фрі", крокети, модифіковані крохмалі), пиво-безалкогольної продукції (напит ки, вода), харчових концентратів (кавові напої, приправи), масложирової продукції (маргарини, жири, соуси, спреди, майонези), алкогольної продукції (натуральні вина, сидр, кальвадоси), кондитерських виробів (збагачені, для дієтичного харчування, м'яка карамель ).

Розроблено машини, обладнання, технологічні лінії по переробці сировини для підприємств харчової промисловості: теплообмінники, різання, гідроциклони, насоси, змішувачі, мийки, дозувальні напівавтомати, ферментери, подрібнювачі, преси, сушарки, обжарочная обладнання, центрифуги, пастеризатори.

Розроблено методики по визначенню вітамінів, цукрів, органічних кислот, синтетичних барвників, ароматизаторів, дубильних сполук, ваніліну, білка в пивоварному ячмені, вологи і редукуючих цукрів в свіжому картоплі, транс-ізомерів в олійно-жировій продукції, селену, свинцю і кадмію в харчових продуктах.

Розроблено асортимент різноманітних вітчизняних високоякісних продуктів харчування функціонального, профілактичного, оздоровчого та спеціального призначення, в тому числі для вагітних жінок, матерів-годувальниць, людей похилого віку, для дитячого харчування, людей, які страждають на целіакію і на фенілкетонурію, людей, що ведуть напружений і активний спосіб життя.

Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus set up on the basis of the Republication Unitary Enterprise «BelNII of Foodstuffs», scientific-production Republican Unitary Enterprise «BELNIKTIMMP», Republican Unitary Enterprise «Engineering-Technical Center« Semplodoovoschproekt »and Affiliated Unitary Production Enterprise« Technoprod »in accordance with Decree No. 242 of April 18, 2006 «Of Creation of Scientific-Practical Centers of the National Academy of Sciences of Belarus and Some Measures for Scientific Activity».

The main objective of the Scientific-Practical Center for Foodstuffs is concentration on solution of the actual problem of creating the series of new competitive food stuffs for different groups of people, development of new technologies and projects.

Currently Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus includes two subsidiaries:

- the Scientific and Production Republican Subsidiary Unitary Enterprise Institute for Meat and Dairy Industry, http://www.instmmp.by ;

- the Scientific and Production Republican Subsidiary Unitary Enterprise «Beltehnohleb».

The directing organization Scientific-Practical Center for Foodstuffs - the Republican Unitary Enterprise Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus.

General Director - Honored Science Worker of the Republic of Belarus, corresponding member of the National Academy of Sciences of Belarus, Doctor of Engineering Sciences, Professor Zenon Valentinovich Lovkis.

The staff members: 175 employees, including 4 doctors of sciences, among which there are 2 corresponding members of the National Academy of Sciences of Belarus, 25 candidates of sciences.

Accreditation certificate in the National System of the Republic of Belarus BY / 112 02.01.1.0.0038 of 25.11.1994.

Certificate of conformity in the National System for Conformity Attestation of the Republic of Belarus of the State Committee for Standardization of the Republic of Belarus №BY / 112 05.01.07701307 of 19.06.2008. Crtificate of accreditation of scientific organizations from 17.11.2016 No. 62.

Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus offers :

• scientific support of engineering and technical tasks of improvement and reconstruction of enterprises, which specialize in production of fruit and vegetable products, starch products, different sorts of wine, spirits, liqueurs and spirits, beer and nonalcoholic drinks, oil and fat products, confectionary and sugar products and other food products to increase their marketability and improve their quality;
• development and implementation of new technologies of deep processing of raw materials of animal and plant origin to produce a wide range of food products and forage;
• elaboration of technical normative legal acts (STB, technical terms, GOST, Codes of good practice, technical regulations of the Customs Union and the amendments to the technical regulations), technological documents (technological instructions, compositions) of food products, including products for functional , preventative, health-improving and special purposes (including for children), which correspond to the world standards of quality, safety and competitiveness;
• elaboration of technical documentation and equipment certificates, manufacturing of testing and serial equipment for the food industry, general-purpose machines and equipment;
• development of technologies for storing and preparing for the processing of raw materials of plant and animal origin;
• development of new and revision of the existing rates of raw materials consumption and supporting materials for the food industry;
• carrying out certification of food products, perfumes and cosmetics, tare and packaging; assessment of production laboratories for their technical competence, measurement assurance of the production of food industry enterprises;
• development of methods, carrying out tests on estimation of quality coefficients and safety of products and raw materials; issuing test protocols;
• postgraduate studies with the following specializations: 05.18.01,05.18.04,05.18.05,05.18.07 05.18.12,05.18.15;
• activity of the Dissertation Advisory Council До 01.55.01 with the specialization 05.18.12 Processes and machines of food production (technical sciences);
• publishing articles in the scientific-technical journal «Food industry: science and technologies», which is included in the list of the publications of Higher Attestation Commission of the Republic of Belarus to publish the results of dissertation research. Collections of scientific works according to the results of the annual international scientific-technical conference «Innovative technologies in the food industry» are published.

The system of achievement of food stuffs quality has been created and is currently functioning . The system consists of the following sections:

- The national technical standardization committee «Food ingredients and products after processing» TC BY16;

- The Republican control-testing complex on foodstuffs quality and safety BY / 112 02.1.0.038;

- The Central taste panels (CTP) on the main groups of food products;

- The Certification Authority for Foodstuffs, Cosmetic and Perfume Products BY / 112 038.01.

Main achievements and developments:

On the basis of fundamental and applied research work, studies of hydrodynamic, mechanical, heat and mass transfer, biotechnological processes of food production there have been elaborated and adopted the technologies of getting baby food products (based on fruit and vegetables, enriched floury confectionery products , mayonnaise without vinegar), canned products (fruit and vegetable juices and nectars, smoothies, confitures), potato products and starches (mashed potato, French fries, potato croquettes, modified starches), beer and non-alcoholic products (beverages, water) , food concentrates (coffee drinks, seasonings), oil and fat products (margarines, fats, sauces, spreads, mayonnaise), alcoholic products (natural wines, cider, calvados), confectionery products (enriched, for dietary nutrition, soft caramel).

Machines, equipment, technological lines for raw materials processing have been developed for the enterprises of the food industry: heat exchangers, hydroclones, pumps, mixers, sinks, dosing semi-automatic devices, fermenters, chippers, presses, dryers, frying equipment, centrifuges , pasteurizers.

Methods to determine vitamins, sugars, organic acids, synthetic colorants, flavorings, tannic compounds, vanillin, protein in brewing barley, moisture and reducing sugars in fresh potatoes, trans-isomers in fat-and-oil products, selenium, lead and cadmium in food products have been developed.

The assortment of diverse domestic high-quality food products for functional, preventive, health-improving and special purposes have been developed, including products for pregnant women, nursing mothers, elderly people, children, celiac and phenylketonuria diseased people and people who pursue an intensive and active lifestyle.