Veja como fritar qualquer peixe! Moderadamente salgado, não queima e crosta crosta.

1. Como fritar peixe? Não importa onde você costuma pegar o peixe: pegue você mesmo ou traga-o do mercado....
2. Peixe grelhado

Como fritar peixe?

Não importa onde você costuma pegar o peixe: pegue você mesmo ou traga-o do mercado. Quase todo o peixe resulta saboroso se fritar isto. Mas você precisa ser capaz de fritar peixe.

Frite o peixe na panela

Depois de ter escolhido o peixe certo, ele deve ser limpo e eviscerado. Não é difícil, mas requer cautela se as nadadeiras dos peixes estiverem pontiagudas. Além disso, tenha cuidado ao retirar o interior para evitar danificar a vesícula biliar. Caso contrário, a carne de peixe ficará amarga. A cabeça do peixe para fritar não é necessária, por isso geralmente é cortada e usada para cozinhar o caldo de peixe. E o resto da carcaça é lavado e polvilhado com sal pelo menos dez minutos antes de fritar, para que a carne do peixe absorva o sal. No entanto, isso não é crítico, e sal pode ser salgado no processo de desmoldagem em farinha.

Fritar peixe é sempre melhor em farinha de panificação, caso contrário crocante crosta crocante não vai funcionar, e os peixes vão ficar na panela com força, não importa o quanto de óleo você derramar. A farinha é despejada em uma tigela grande, e pedaços de peixe desmoronam por todos os lados. Algumas donas-de-casa inteligentes despejam farinha em um saco plástico e, uma por uma, colocam os pedaços de peixe ali. Então o peixe será panado na farinha e a cozinha permanecerá limpa.

Os pedaços de peixe não devem ser muito grossos, caso contrário o peixe no meio não será frito e queimar-se-á no exterior. Peixe pequeno não precisa cortar - é frito completamente. É possível romper de uma maneira diferente: primeiro mergulhe um pedaço de peixe na mistura de ovos (ovo batido e algumas colheres de leite), e só então enrole em farinha.

Os pedaços de peixe cobertos são colocados numa frigideira aquecida, na qual o óleo vegetal refinado é de preferência vertido. Não é necessário se arrepender do óleo: é melhor que o peixe seja submerso até a metade. A manteiga pode ser misturada com creme ou ghee. O principal é aquecer bem o óleo, depois o peixe será “selado” com a crosta frita e não absorverá o excesso de gordura. Fritar deve ser 5-7 minutos de cada lado.

É muito importante não perturbar o peixe até que ele tenha uma crosta forte e crocante por baixo, caso contrário a peça simplesmente perderá sua forma. Cubra a panela com uma tampa não deve ser, porque o nosso objetivo - frito, não ensopado de peixe. Sirva peixe na mesa do calor, do calor, caso contrário ele vai esfriar, encharcar em gordura e tornar-se completamente não tão saboroso. Purê de batatas ordinárias e massas ou apenas um par de fatias de limão podem servir como um enfeite para peixe frito.

Peixe grelhado

Peixe pode ser frito não só na panela, mas também na grelha. Especialmente esse método é bom para peixes gordurosos, que na panela geralmente se transformam em pedaços desinteressantes e sem graça. O principal problema que preocupa aqueles que desejam experimentar peixe grelhado é o peixe grudar na grelha durante a fritura. Como resultado, ao tentar separar pedaços de peixe desta grade, eles quebram e destroem irremediavelmente o humor do cozinheiro. Apenas uma saída: limpe a grelha para brilhar e lubrifique bem.

O peixe para o grelhador é limpo da mesma forma que o habitual, são feitos pedaços muito grandes para que a pele apertada não deforme toda a peça. Você pode encher o peixe com ervas ou fatias de limão. Em cima do peixe esfregou com óleo e sal com pimenta. O peixe preparado é colocado na grelha sobre uma grelha bem defumada e assado durante cerca de 10 minutos de cada lado. Se as peças são muito grossas, o tempo de fritura é aumentado.

Se você ainda tem medo de não lidar com a grelha, embrulhe os pedaços de peixe na folha: o peixe ainda será muito saboroso.

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