Відмінності грецького йогурту
Почнемо з того, що грецьким йогуртом часто називають відфільтрований йогурт з відмінною технологією приготування, за рахунок чого він і отримує більш густу консистенцію.
Переваги перед класичним йогуртом
- густа консистенція
- Приємний вершковий смак
- Малий вміст калорій
- Невеликий вміст цукру
- Добова норма кальцію від 10% до 20%
- Високий вміст білка
- Чи не згортається при високих температурах.
Складові:
- Закваска- 125 мл
- Молоко - 1 літр
приготування:
- Нагріти молоко в каструлі до 75-80 градусів, помішуючи. Молоко починає парувати, при правильній температурі.
- Охолодити молоко до 40-45 градусів, помішуючи, в мисці, поставленої на лід. Змішати трохи охолодженого молока з закваскою, потім вилити назад в молоко і перемішати.
- Накрити миску з молоком харчовою плівкою, проколоти її ножем, щоб йогурт «дихав» і відправити в духовку при 30-35 градусах на 7-8 годин. Перевірте готовність йогурту, намагаючись не надто смикати миску з ним. Готовий йогурт - з кремовою верхівкою і невеликою кількістю рідини.
- Дістаньте з духовки і збийте йогурт віником. Для густоти йогурту, покладіть в ситечко фільтр для кави або подвійний шар марлі і встановіть його на чашку / миску і залийте йогурт.
- Накрийте йогурт поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч. Сироватка почне капати вниз майже відразу. Якщо ви хочете не надто густий йогурт, просто дайте стікати сироватці менше часу.
Готовий йогурт можна використовувати в салатах, для випічки, додавати в супи-пюре або в гарячі соуси для м'яса, риби.
Читай також: Як приготувати домашній йогурт без йогуртниці
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.