Заморожений кріп і петрушка на зиму
natalina79 Кухарчук 5 рівня
- 10 жовтня 2012 21:37
- 214090
Це, звичайно ж, не рецепт. Просто хочу показати, як заморожують зелень на зиму я, так би мовити, поділитися досвідом ... Переглянувши всю інформацію на нашому сайті з цього питання, прийшла до висновку, що, можливо, мої поради будуть не зайвими ... Мій спосіб заморозки я вважаю найоптимальнішим і правильним. Поясню, чому ...
У нас на сайті пропонується декілька варіантів заморожування зелені:
1) Дрібно нарізати зелень і скласти в контейнер (по-перше, якщо ви подрібнює зелень до заморозки, то все соки, вітаміни і ефірні масла, які нам хотілося б зберегти, або зовсім зникають, або утворюють додатковий лід, по-друге, зберігання в контейнерах займає дуже багато місця в морозильній камері).
2) Залити подрібнену зелень водою. Також мучимо зелень і також займаємо льодом дуже багато місця ...
3) Залити подрібнену зелень маслом вершковим або оливковою і заморозити. Див. Пункт 1, 2 і де взяти стільки масла ...
4) Просто помити пучок і покласти в морозилку. Не знаю, як ви, а я просто ненавиджу жорсткі стебла зелені в готовій страві ...
5) Самий мені ненависний - солона зелень ... Просто мовчу ...
Скажу ще: у мене досить велика морозильне відділення - на 130 л, але постійно доводиться боротися за вільне місце. Хочеться наморозили всього і побільше. ... Той варіант заморожування зелені, який пропоную вам я, дуже зручний, тому що являє собою готовий "напівфабрикат", при цьому зберігає всі найцінніші властивості кропу і петрушки і займає мінімум місця для такої кількості замороженої зелені в морозилці .
Тепер - упаковка. Беремо нові целофанові пакети. Наповнюємо за бажанням. Я розділила свою зелень на 2 пакети. Тепер ДУЖЕ ВАЖЛИВО !!! випускаємо з пакету все повітря, так би мовити, вакууміруем його, стискаючи руками. Пам'ятайте, весь вологе повітря, який залишиться в пакеті, перетвориться на лід, а якщо видавіть його, то вийде практично суха заморозка. Зав'язуємо пакет на вузол і кладемо в морозилку.
Ось так виглядає заморожена зелень через добу. Зверніть увагу, вона абсолютно не містить льоду, кристаликів снігу, по структурі пухка і м'яка. Не стала порушувати форму, так як в такому вигляді він (пакет) відмінно розмістився серед інших пакетиків в морозилці.
Взимку дістаємо пакет на останніх хвилинах приготування страви (я використовую всюди, де тільки доречна зелень ...), відщипуємо потрібну кількість зелені, пару рухів ножа (вона дуже легко і швидко ріжеться), знову видаляємо повітря, зав'язуємо пакет і назад в морозилку. У готовій страві нічим не відрізняється від свіжої.
Взагалі, я вважаю, що зелень - один з найнеобхідніших і зручних в заморожуванні продуктів: колір і смак після заморозки не змінюється, а блюдо робить набагато привабливіше ... Без неї - ніяк ...