Відмінності грецького йогурту

Почнемо з того, що грецьким йогуртом часто називають відфільтрований йогурт з відмінною технологією приготування, за рахунок чого він і отримує більш густу консистенцію.

Переваги перед класичним йогуртом

• густа консистенція
• Приємний вершковий смак
• Малий вміст калорій
• Невеликий вміст цукру
• Добова норма кальцію від 10% до 20%
• Високий вміст білка
• Чи не згортається при високих температурах.

Складові:

• Закваска- 125 мл
• Молоко - 1 літр

приготування:

1. Нагріти молоко в каструлі до 75-80 градусів, помішуючи. Молоко починає парувати, при правильній температурі.
2. Охолодити молоко до 40-45 градусів, помішуючи, в мисці, поставленої на лід. Змішати трохи охолодженого молока з закваскою, потім вилити назад в молоко і перемішати.
3. Накрити миску з молоком харчовою плівкою, проколоти її ножем, щоб йогурт «дихав» і відправити в духовку при 30-35 градусах на 7-8 годин. Перевірте готовність йогурту, намагаючись не надто смикати миску з ним. Готовий йогурт - з кремовою верхівкою і невеликою кількістю рідини.
4. Дістаньте з духовки і збийте йогурт віником. Для густоти йогурту, покладіть в ситечко фільтр для кави або подвійний шар марлі і встановіть його на чашку / миску і залийте йогурт.
5. Накрийте йогурт поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч. Сироватка почне капати вниз майже відразу. Якщо ви хочете не надто густий йогурт, просто дайте стікати сироватці менше часу.

Готовий йогурт можна використовувати в салатах, для випічки, додавати в супи-пюре або в гарячі соуси для м'яса, риби.

Читай також: Як приготувати домашній йогурт без йогуртниці

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.